淮山就是我们常说的山y∷ao，具有很高的食用价值和y∷ao用价值，具有延年益寿、预防心血管病等疾病，深受人们的喜爱。很多人在处理淮山的时候，特别是削皮的过程中会有手痒的现象，主要是其中含有皂甙成分，容易诱发过敏反应。那么，淮山怎么处理不痒?下面咱们就来看看具体的方法。

1、山y∷ao清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

2、先用火的外焰把山y∷ao的根须烧掉，然后用削苹果的*慢慢的轻轻的刮(但是这样很容易把山y∷ao的肉削掉，造成浪费)那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。

3、把山y∷ao切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山y∷ao表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。

4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山y∷ao皮上导致手痒的皂角质。

5、将山y∷ao提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。

山y∷ao既可作主粮又可作菜肴，能清炒、炖汤、拔丝等等，是个全能型食材。而山y∷ao含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的y∷ao食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

从健康角度来说，山y∷ao最好的烹饪方法有两种：一是蒸山y∷ao。原汁原味，营养价值能很好地保存。二是木耳炒山y∷ao。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山y∷ao，效果更好。