淮山y∷ao变黑了是否能吃需要取决于变黑的原因来判断，如果是氧化，通常是可以吃的，如果是变质，一般不可以吃。

淮山y∷ao是比较常见的一种食物，能够起到补充益气、健脾益胃的功效，淮山y∷ao切开后放置在空气中会产生氧化，容易导致变黑，一般情况下是不影响正常食用的，氧化后的怀山y∷ao不会产生毒素，也不会导致变质，同时也不会影响口感和营养成分流失，只要不变质都可以正常来吃。

淮山y∷ao放置时间较长可能会引起局部腐烂，还会滋生细菌，如果产生变质淮山y∷ao发黑后尽量不要吃，否则会引起肠胃反应，严重者还会导致食物中毒。