铁棍山y∷ao又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山y∷ao、沙土铁棍山y∷ao。其中垆土铁棍山y∷ao因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好;沙土铁棍山y∷ao因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。y∷ao食兼用。垆土、沙土铁棍山y∷ao皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。但要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。

正宗铁棍山y∷ao的特点?　铁棍山y∷ao特点：外观：铁棍山y∷ao通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕重量：铁棍山y∷ao的单支重量一般不超250克，也就是五两(但沙土铁棍山y∷ao80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定)。肉质：将铁棍山y∷ao折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。口感：由于铁棍山y∷ao中水分含量少，山y∷ao多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。垆土铁棍山y∷ao，形状像树根，沙地种植的山y∷ao则又长又直，铁棍山y∷ao的颜色偏深一些。