枸杞泡水变红一般是正常情况，也可能是添加人工色素导致的，建议患者要合理使用。

枸杞泡水变红可能是本身的天然色素，干枸杞色素会沉淀在表皮，用水冲泡后就会变成红色。有可能是购买的劣质枸杞，里面添加大量的人工色素，冲泡后会出现水变红的情况，这种情况建议患者尽量避免饮用，以免过度饮用会对身体造成不良的影响。

枸杞具有养肝明目、滋补肝肾等功效，适量食用还可以起到美白养颜的作用。但要注意适量，避免过量食用会引起上火等不适症状。