由于山y∷ao中会分泌出一种粘液，这种粘液如果不小心粘在人的皮肤上会让人感觉到瘙痒，所以在处理山y∷ao的过程中，大家一定要避免这种粘液粘在自己皮肤上。其实不少人在处理山y∷ao之后，就会发现山y∷ao摸起来是黏糊糊的，让人感觉到非常恶心。所以处理山y∷ao的时候如何正确处理才不会让山y∷ao变粘?

铁棍山y∷ao怎么去皮呢?

如果要给铁棍山y∷ao去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山y∷ao时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山y∷ao不会使你的手痒，也不会变色

，并且还不会粘手。 如果是温县铁棍山y∷ao，不建议去皮，皮的营养价值也很高。实在想去皮，可以蒸熟了后很容易薄皮，或者生的用刮*去皮即可

下面是铁棍山y∷ao怎么去皮的详细步骤：

1、可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。

2、切成5厘米左右的段，然后用去苹果*，慢慢削。

3、或者用干净的钢丝球 边洗 边擦这样很简单 皮也因为很薄会掉的

知道了铁棍山y∷ao怎么去皮之后，我们来看一下防止山y∷ao变黑的三种方法：

一、切山y∷ao是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的*具。

二、切好的山y∷ao泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山y∷ao的时候再滗水涝出来。

三、也可以把山y∷ao先用水炒一下。

以上主要介绍了铁棍山y∷ao怎么去皮呢，你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选铁棍山y∷ao

看

铁棍山y∷ao粗细均匀，通常直径1—2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的

掂

铁棍山y∷ao的单支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了

折

将铁棍山y∷ao折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山y∷ao不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。