山y∷ao的营养价值之高是很多人都知道的，因此每年冬季的时候很多朋友会选择食用山y∷ao来进步自己的身体，不过很多朋友人认为街边卖的山y∷ao不好，因此就会比较关心山y∷ao哪里卖的好这个问题，其实山y∷ao都是一样的，只要是您会挑选好的山y∷ao，不管哪里卖的山y∷ao都是有好山y∷ao的。

山y∷ao的选购

在选购的时候，大小一样的山y∷ao，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山y∷ao口感更面，含山y∷ao多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山y∷ao的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山y∷ao绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山y∷ao断面应带有黏液，外皮无损伤。山y∷ao怕冻、怕热，冬季买山y∷ao时，可用手将其握10分钟左右，如山y∷ao出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山y∷ao横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

山y∷ao的存储

如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。

山y∷ao的食用方法

1.去皮

宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山y∷ao皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山y∷ao过敏而发痒，处理山y∷ao时应避免直接接触。削完山y∷ao的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

2.怎样让山y∷ao不脱手

山y∷ao在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山y∷ao的时候就不会手滑了，也不会影响山y∷ao的正常味道。

3.浸泡

山y∷ao切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

4.山y∷ao鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

其实不管山y∷ao哪里卖的好，选择了好的山y∷ao就能够帮您达到您想要的目的，而且本文不但针对山y∷ao的挑选方法做出了介绍，还帮您分析了它的储存和食用方法，希望可以帮助您更好的了解山y∷ao的相关知识，让自己买到真正的好山y∷ao。