山y∷ao变黄能不能吃要根据山y∷ao的具体情况来决定，查看是否出现了变质。

1、可以吃：山y∷ao在生活当中比较常见，具有补气的效果，营养价值也比较高，山y∷ao出现了发黄可能是存放的时间比较长，一般可以正常吃，通常不会对身体造成影响。

2、不可以吃：如果山y∷ao出现了变黄，有腐烂的状况，有特殊的气味，一般是出现的变质，通常不可以吃，在吃了以后容易出现肠炎对身体造成影响。

在购买山y∷ao以，需要放在遮光的环境当中或是放在冰箱当中，可以延长存放的时间。