土豆属于是碱性食物，可以中和胃酸，缓解胃酸分泌过多所诱发的不适感。

食物酸碱性的划分通常是根据食物在RT内最终代谢产物所定的，其中，碱性食物在RT内的代谢产物主要包含钙、镁、钾以及钠等阳离子，而酸性食物在RT内的代谢产物，则包含硫和磷等阳离子较多，因为土豆中富含钙、钾、镁等微量元素，其在体内的最终代谢产物呈碱性，所以土豆属于是碱性食物。

因为土豆中富含丰富的膳食纤维，有增强肠道蠕动促进排便的作用，所以有脾胃虚寒或容易腹泻症状的人，尽量少吃或不吃。